สำหรับคนที่ชอบทานเผ็ดก็จะทานพริกเยอะ แต่สำหรับใครที่ทานเผ็ดได้น้อยจนน้อย ยังมีพริกชนิดหนึ่งที่ชื่อ “พริกหวาน” ที่ทานได้เพราะไม่เผ็ดและมีรสชาติหวาน ยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่ประโยชน์มากมาย
ทำความรู้จัก “พริกหวาน”
“พริกหวาน” หรือ Capsicum มีชื่อสามัญว่า Bell pepper, Sweet pepper, Pepper, Capsicum มาจากประเทศเม็กซิโก และแถบทวีปอเมริกาใต้ รูปร่างสี่เหลี่ยมถึงหกเหลี่ยม มีหลากหลายสีสันให้เลือกทั้งสีเขียว สีม่วง สีแดง สีเหลือง สีส้ม แต่รสชาติไม่เผ็ดเมื่อนำไปปรุงอาหารจะออกรสชาติหวาน จึงเหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย
พริกหวานแต่ละสีมีรสชาติอย่างไร
พริกหวานที่มีสีสันต่างกันเนื่องจากถูกเก็บเกี่ยวในระยะที่แตกต่างกัน โดยพริกหวานออกผลตอนแรกจะเป็นสีเขียว ต่อมากลายเป็นสีเหลือง สีส้ม และสีแดง ตามลำดับ ซึ่งก็จะให้รสชาติแตกต่างกันไป โดยสีเขียวจะให้รสชาติเผ็ดเล็กน้อย สีเหลืองไม่หวานและไม่เผ็ด ส่วนสีส้มและสีแดง จะให้รสหวาน และพริกหวานที่ให้รสชาติดีที่สุด ก็คือพริกหวานสีแดง เนื่องจากอยู่บนเถาเป็นเวลานานจึงมีความหวานกว่าพริกประเภทอื่นๆ และมีสารอาหารมากมาย
คุณค่าทางโภชนาการของพริกหวานสีเขียว 100 กรัม
- พลังงาน 20 กิโลแคลอรี
- คาร์โบไฮเดรต 4.64 กรัม
- น้ำตาล 2.4 กรัม
- ใยอาหาร 1.8 กรัม
- ไขมัน 0.17 กรัม
- โปรตีน 0.86 กรัม
- วิตามินซี 80.4 มิลลิกรัม (97%)
- วิตามินบี6 0.224 มิลลิกรัม (17%)
- วิตามินเค 7.4 ไมโครกรัม (7%)
- เบต้าแคโรทีน 208 ไมโครกรัม (2%)
- ลูทีน และ ซีแซนทีน 341 ไมโครกรัม
- โพแทสเซียม 175 มิลลิกรัม (4%)
ประโยชน์ของพริกหวานแต่ละสี
พริกหวานมีสารแคปไซซินที่ช่วยยังยั้งอนุมูลอิสระได้ ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดและโรคต้อกระจก สารลูทิโอลิน ช่วยชะลอการเสื่อมของสมองและอาการหลงๆลืมๆจากความชราได้ และยังอุดมไปด้วยวิตามินต่างๆ ซึ่งแต่ละสีนั้นก็ยังมีประโยชน์ที่แตกต่างกันอีกด้วย คือ
- สีแดง พบแคปแซนทีน (Capsanthin) จำนวนมาก ที่มีสารแอนตี้ออกซิแดนซ์ที่ป้องกันมะเร็งปกป้องรังสีที่ผิวหนัง บำรุงผิวพรรณ ชะลอความเสื่อมของเซลล์สมอง ป้องกันไม่ให้เซลล์เกิดการอักเสบลดความเสี่ยงโรคอ้วน เบาหวาน ไขมันสูง
- สีเหลือง มีลูทีน (Lutein) ช่วยป้องกันความเสื่อมของจอประสาทตา บำรุงสายตา และมีสารเบต้าแคโรทีน (Betacarotene) ซึ่งมีศักยภาพในการต่อต้านอนุมูลอิสระ
- สีเขียว มีสารคลอโรฟิลล์ (Cholorophyll) ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ขับสารพิษในร่างกาย ลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็ง ทำให้ผิวพรรณสดใส นอกจากนี้ยังมีกากใยสูง มีส่วนช่วยลดอาการท้องผูก ขับถ่ายได้ดี
พริกหวานนอกจะรับประทานได้ง่ายแล้ว พริกหวานยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก จะเลือกพริกหวานสีไหนไปประกอบอาหารก็อร่อยทั้งนั้นคะ
